Gołąbki z ryżem

Długi czas zbierałam się do tego aby zrobić samej gołąbki. 

Bałam się, że nie wyjdą smaczne a poza tym są tak pracochłonne. 

 

I w końcu zdecydowałam się!!! 

 ...zmusiła mnie do tego sytuacja wyjazd z dala od rodzinnego domu i dobrego jedzonka :-). 

Wynik mojej pracy okazał się zaskakująco pozytywny :-) 

...choć miałam racje dość czasochłonne i pracochłonne danie. 

Ale naprawdę warto czasem zmusić się do wykonania czegoś trudniejszego!

Składniki:

1 duża biała kapusta

1kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

200 ml rosołu (może być z kostki)

1 szkl. ryżu

 1 duża cebula

3 ząbki czosnku

1 jajo

sól, pieprz

majeranek

lubczyk

tymianek

oregano

Sos pomidorowy:

200 ml rosołu (może być z kostki) 

250 ml przecieru pomidorowego

1/2 małej cebuli

2 ząbki czosnku

śmietany

sól, pieprz

(można dodać mąki do zagęstnienia sosu)

 

 

• Z kapusty wytnij głąb i wsadź całą kapustę (wyciętym do góry głąbem) do dużego garnka, zalej wrzącą wodą (z dodatkiem soli) aby woda przykrywała kapust i gotuj na małym ogniu.  
• Po ok. 10 min delikatnie (aby nie porwać) ściągnij pierwsze warstwy podgotowanych liści, znów zanurz kapustę w gotującej wodzie po ok.6-8 min ściągnij kolejna warstwę liści, powtórz czynność do ostatniego liścia.
• W miedzy czasie ugotuj ryż w osolonej wodzie w skróconym czasie gotowania ok.8-10 min. Po ugotowaniu ryż dobrze odcedź!!
• Na patelni na niewielkiej ilości oleju poddusić cebulkę drobno posiekaną.
• W dużej misce dokładnie wymieszaj mięso, podsmażoną cebule, ryż dobrze odcedzony!, jajo, zmiażdżony czosnek, następnie dobrze przyprawić solą, pieprzem i resztą ziół.

 

 

• Z każdego liścia kapusty odetnij ostrym nożem zgrubiałą końcówkę (uważaj aby liści nie podrzeć) . 

 

 

• Na każdy liść nałóż farsz i zawijaj w zgrabne gołąbki, tak aby farsz nie wyleciał. 

Ja zawijałam troszeczkę inaczej niż klasycznie to się robi i ta forma przypadła mi do gustu. Najpierw zawijałam farsz w liść (bez podwijania liści z boku) a później już w utworzonym rulonie wciskałam palcem do środka te części liścia które powinny być zawinięte. Uffff... mam nadzieje, że rozumiecie!!!

• Dno garnka, w którym będziesz dusić gołąbki, wyłóż paroma niepotrzebnymi liśćmi kapusty.
• Uformowane gołąbki kolejno układaj ściśle w garnka i podlej 1/2 szklanki bulion.
• Gotuj gołąbki pod przykryciem na małym ogniu ok. 1 godziny.

 Przygotowanie sosu:

• W garnku poddusić drobno posiekaną cebule.
• Następnie do garnka dolej rosół, przecier pomidorowy, zmiażdżony czosnek i dopraw sola oraz pieprzem, wymieszaj.
• Gotuj bez przykrywki ok. 15 min
• Ja jeszcze to wszystko miksuje aby nie było grudek z cebuli (ale nie jest to konieczne)
• Dopraw dowolna ilością śmietany (do śmietany możesz dodać łyżeczkę mąki i dokładnie wymieszać aby sos był gęstszy)

Gołąbki wyłóż na talerz polej sosem pomidorowym oraz udekoruj natką pietruszki i gotowe!

Smacznego ...Palce lizać!!

 

Kakao z nutką korzenną

I znów zima do nas wróciła, miejmy nadzieje że na krótko! 

Ale to jest doskonała okazja aby jeszcze w tym sezonie przypomnieć sobie i przyrządzić przepyszny napój jakim jest kakao ...z nutką korzenną. Napój prosty do wykonania a tak niepowtarzalny w smaku. 
Podam wam przepis, jak ja go robię!

Składniki:

(na 2 porcje)

1/2 litra mleka 3,2% (pełnotłuste)

1 łyżka naturalnego kakao (gorzkie)

3 łyżeczki cukru trzcinowego

(można dodać więcej lub mniej według uznania)

1/2 łyżeczki wymieszanych razem korzeni : 

- cynamonu, 

- kardamonu, 

- wanilii, 

- goździki mielone

• Odlej troszeczkę mleka do kubka i dodaj do niego kakao, cukier oraz przyprawy, wymieszaj dokładnie aby nie było grudek;
• Resztę mleka zagotuj na małym ogniu;
• Dodaj do niego mieszankę kakaowo-korzenną uwcześnień przygotowaną,
• Mieszaj i zagotuj ponownie na małym ogniu.

Napój przygotowany ...a teraz wystarczy go udekorować: ubitą śmietaną, kakaem, cynamonem lub czekoladą lub wypić go od razu  tak jak ja to robię ;-). Smacznego!!!

Zupa z kurczakiem, selerem oraz imbirem

Ostatnio jakoś tak mnie "wzięło" na zupy. Pewnie dlatego, że jeszcze wiosna nie przyszła, jest zimno i trzeba się rozgrzewać od środka. Jak wiadomo zupy nadaję się do tego najlepiej.

Zupa która dzisiaj przedstawiam jest świetna szczególnie na zimę. Doskonała gdy jesteśmy przeziębieni lub mamy grypę. Zawiera imbir oraz czosnek, które są znane ze swoich leczniczych właściwości, a także jest bardzo treściwa.

No cóż pozostaje mi tylko życzyć smacznego :-)

Składniki:

4 marchewki

3  łodygi selera naciowego

3 cebule

1.5 kg całego kurczaka

2 liście laurowe

1 łyżka oleju roślinnego

1 por, (pokrojony w plasterki)

1 duży ząbek czosnku,(drobno posiekany)

100 g chińskiego makaronu , np. firmy Chow Mein albo Mie

(na pewno jest i tysiąc innych firm)

2 cm świeżego imbiru (potarty)

świeża pietruszka

dymka drobno pokrojona do dekoracji

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Pokrój 2 marchewki oraz 2 łodygi selera naciowego w plasterki;
• Posiekaj 2 cebule na małe kawałki;
• Umieść całego kurczaka w garnku, następnie dodaj pokrojone marchewki, seler, cebule oraz liście laurowe;
• Zalej około 2,5 litrami zimnej wody (tak aby woda przykryła kurczaka oraz warzywa);
• Doprowadź do wrzenia;
• Jeśli będzie widoczny tłuszcz unoszący się na wodzie - zdejmij go łyżką;
• Gotuj na wolnym ogniu około godziny;
• Po godzinie wyjmij ostrożnie z garnka kurczaka i odłóż na bok;
• Pokrój pozostałe marchewki, seler oraz por;
• Posiekaj drobno cebule oraz czosnek;
• Rozgrzej olej w dużym garnku;
• Wrzuć pokrojone marchewki, seler, cebule, por oraz czosnek;
• Smaż przez 5 minut mieszając, aż zmiękną.
• Dodaj uprzednio przygotowany bulion warzywny, posól i popieprz do smaku;
• Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut;
• W międzyczasie zdejmij skórę z kurczaka, a następnie oddziel mięso od kości;
• Porwij lub pokrój mięso na kawałki wielkości kęsów i dodaj do zupy;
  
  
  Jeśli chcesz tą zupę zamrozić to najlepiej zrobić to na tym etapie. Po prostu ostudź zupę, przelej ją do sztywnego plastikowego pojemnika i wstaw do zamrażalnika. Zamrożoną porcję trzeba spożyć w ciągu dwóch miesięcy. Całkowicie rozmroź zanim podgrzejesz zupę.
• Dodaj makaron chiński oraz starty imbir i gotuj przez kolejne 5-10 minut do czasu, aż makaron zrobi sie miękki;
• Przypraw i udekoruj posiekaną pietruszką oraz dymką;